不锈钢板材按照制成的方法可分为冷轧板材和热轧板材：热轧不锈钢板材是将钢坯高温加热后，再进行粗轧和精轧的轧制，形成的带钢板材，经过热轧制成的不锈钢板材有着良好的韧性，拉伸性较好，但热轧的不锈钢板材有着一个巨大的缺点，就是制成的不锈钢板材的硬度不是很高，质地不是很坚硬；冷轧不锈钢板材是粗制的热轧钢卷在低温条件下轧制而成的，因为在制作过程中不会有高温加工这一道手续，所以人们常常将其称作冷轧钢，冷轧钢的硬度比热轧钢高，因此冷轧型不锈钢板材的质地坚硬，不适合进行大量的深度加工。 今年不锈钢板行业发展现状：随着经济的飞速发展，金属材料,金属板材,彩钢的完备，各行各业都在高速的发展当中，市场当中也涌现出很多新鲜的产品，上市的公司也越来越多，对于推广和宣传的力度也渐渐加大，金属材料,金属板材,彩色不锈钢板消费者的可选择性也多了起来，同时也给金属材料,金属板材,彩色不锈钢板厂家带来了从未有过的的压力和发展机遇。全国行业经济工作会议上提出，坚持贯彻新发展理念，实现高质量发展，坚持供给侧结构性改变，给金属材料,金属板材, 彩色不锈钢板行业发展提出更高要求。

不锈钢板分类根据不同的标准有不同的分类：
  1、按照厚度分类：可以分为薄板（0.2mm-4mm）、中板（4mm-20mm）、厚板（20mm-60mm） 、特厚板（60-115mm）。
  2、按照生产方式分类：可以分为热轧钢板（经过加热炉加热成型的钢板）、冷轧钢板（经过冷轧工序生产的钢板）。
  3、按用途分类，可以分为桥梁钢板、锅炉钢板、造船钢板、装甲钢板、汽车钢板、 屋面钢板、结构钢板、电工钢板（硅钢片）、弹簧钢板、太阳能专用板 （海锐特钢）。
  4、按钢种组织分类，可以分为奥氏体型（200 系列、300 系列不锈钢）、奥氏体-铁素体型（兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特点）、铁素体型（409、430、434系列不锈钢）、马氏体型（403、410、414、416、）。
  5、按照表面特征分类，可以分为银白色无光泽（不需要有表面光泽的用途）、光亮如镜（建筑材料，厨房用具），粗研磨/中间研磨/细研磨/极细研磨（建筑材料，厨房用具）、发纹研磨（楼房，建筑用材）、接近于镜面研磨（美术用，装饰用）、镜面研磨（反光镜，装饰用）。